姜蒜豆豉燜鴨

濃香入味的家常菜,簡單易做。鴨肉軟爛有點嚼勁,也可以收汁前加入油豆腐,或者腐竹等可吸汁的配菜。

用料

鴨肉半隻斬塊

豆豉1勺切碎

姜小塊切片

蒜頭5粒去皮

鹽適量

生抽適量

老抽適量

姜蒜豆豉燜鴨的做法

步驟1

將鍋燒熱不用下油,鴨肉皮向下放入鍋里煎至出油皮金黃。

步驟2

翻炒一下,將鴨肉推到鍋邊,下薑片、蒜頭、豆豉爆香,再翻炒一下,加入鹽、生抽、老抽,炒勻後加水剛好到鴨肉麵。

步驟3

蓋上鍋蓋煮至沸騰,翻炒一下蓋上鍋蓋,中途注意看火以免燒鍋。

步驟4

煮至收汁,稍微留點汁關火上碟。

小貼士

喜歡鴨肉軟爛的可以加水到鴨肉麵,或者煮沸後用中火慢煮,我全程用大火煮,比較快收汁,個人比較喜歡有點嚼勁,剛好脫骨。鹽看個人喜好,想清淡點的,可以先下少點,待鴨肉煮熟未完全收汁時試味,不夠再加,老抽提色放半勺至一勺覺得夠就好了,太多會黑,生抽提鮮多放一點也可以,就是多放時鹽要相對少放點。

发表于: 2018-07-19 05:33:04 AM
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