– 抱蛋大蝦餃 -一天的精神氣兒,都在裡頭了

這次大蝦買多了點,靈機一動,不如把整顆大蝦放進餃子皮。

先入鍋煎得酥脆,再下一層蛋液一起煎熟,做成抱蛋大蝦餃。

馬蹄蝦泥豬肉餡墊在底部,本身就鮮甜爽口,再吸收了鮮蝦大汁液。ennn~完美~

整隻蝦放進去,滿口是肉的感覺,特別滿足~

造型也非常可愛,不愛吃肉的小朋友應該也會喜歡。

早餐來上這麼一份,一天的精神氣兒,都在裡頭了!

– 抱蛋大蝦餃 –

[ 食材 ]

餃子皮

雞蛋

肉餡100g

荸薺2個

蝦仁4個

香菇3個

料酒1勺

鹽1/4勺

糖1/4勺

耗油1/4勺

[ 食譜 ]

1.大蝦清洗乾淨,去頭剝殼,保留蝦尾,開背深一些,去除蝦線,一部分剁成蝦泥

一部分順著從頭切到尾,攤平兩片蝦肉,整理成琵琶形

2.荸薺去蒂削皮,切成碎丁

馬蹄又叫荸薺,放進肉餡能增加爽脆的口感,讓肉餡更鮮甜。

3.瘦肉剁成肉沫,加入切碎的荸薺、蝦仁、蔥花,料酒、蚝油、糖、鹽調味,攪拌均勻

豬肉選偏瘦嫩滑的前腿或梅花肉更好,寶寶吃可調味淡一點

4.在餃子皮中間鋪少量的肉餡,鋪成橢圓形

在餡上擺放一隻蝦仁,注意蝦尾朝上留在餃子皮外面

沾水捏起餃子皮的兩側,兩頭不封口,可順勢捏成小花邊

5.平底鍋燒熱放入少許油,把蝦餃放入平底鍋排成一圈,小火剪至金黃色

6.兩顆雞蛋打散,用漏勺撒進鍋里,蓋上鍋蓋,煎至蛋液完全凝固關火


发表于: 2018-07-24 05:44:00 AM
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