– 酸湯海鮮 -悶熱沒胃口?試試這碗酸辣海鮮湯,味蕾小炸彈超開胃

說是酸湯,其實是酸辣口味的。

借鑒了川菜里酸湯肥牛的做法,黃燈籠的香辣加白醋的酸味,為湯底提供了酸辣的口感。

最後再用熱油一澆,迷人的香氣就撲鼻而來。

當季小海鮮浸泡在湯底里,頓時像小炸彈一樣能炸開味蕾。

魷魚肉感十足,鮮蝦彈牙爽口,而白貝一咬,滿口都是鮮甜的汁流。

黃燈籠的辣味激發了海鮮的鮮甜,一碗便能褪去這個夏天的悶熱。

食慾再低迷的人,看了也會流口水的~

– 酸湯海鮮 –

[ 食材 ]

鮮蝦

白貝

魷魚

金針菇

線椒

小米椒

鹽2g

糖3g

白醋5g

料酒10g

黃燈籠辣椒醬100g

1.姜切片,蒜切末,線椒小米椒切圈,金針菇去根部洗凈備用

2.白貝吐沙、蝦去蝦線、魷魚切圈,所有海鮮清理乾淨備用

3.起鍋燒水,水開後放入金針菇燙熟,撈出瀝干水分放入碗中

4.另起一鍋水,水沸後,放入白貝,煮至開口後立刻撈出

白貝一開口就要立刻撈出,不能久煮,不然肉質就沒那麼鮮嫩啦

5.起鍋熱油,放入薑片蒜末炒香後,放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘

黃燈籠辣椒之前有推薦過一家手作的,可惜不能量產,已經不賣了,大家日常買可以買南國牌的。

6.加入高湯,料酒,大火煮開

沒有高湯也可以直接用清水

排骨湯,雞湯,大骨湯這些都是可以用的

7.用篩網撈出湯中的料渣,濾乾淨後放入蝦和魷魚圈煮熟

发表于: 2018-07-24 05:24:51 AM
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