鬆軟香甜值得一試 | 煉乳椰蓉麵包8寸

原創作者 青青menu

食材

麵糰材料:

高筋麵粉300g

砂糖30g

牛奶195g

鹽3g

煉乳25g

黃油30g

耐高糖酵母3.5g

椰蓉餡材料:

椰蓉(餡料)65g

黃油(餡料)20g

煉乳(餡料)60g

蔓越莓干適量

步驟

1. 準備材料,將蔓越莓干泡水或白朗姆酒。

將麵糰材料中除黃油外材料放入麵包機中,和面功能大概30分鐘。

2. 之後放入麵糰材料里的30g黃油。繼續揉面約20分鐘。

3. 放至溫暖的地方(或麵包機酸奶功能)發酵至兩倍大(約1小時)。

4. 麵糰發酵期間,將餡料里的20g黃油和50g煉乳混合後隔水融化。

5. 融化後的黃油煉乳加入椰蓉中拌勻,備用。稍留一部分黃油煉乳刷麵包表面。

6. 將發酵好的麵糰排氣揉勻後(麵糰較軟,粘手撒些麵粉),蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵糰擀成大片,盡量擀的薄一些。

7. 在面片上撒上所有椰蓉餡(也可加入部分果乾,如蔓越莓干葡萄乾)。

8. 將面片捲起,收口處要捏緊。

9. 將卷好的麵糰分成平均的6份。

10. 將面卷切口向上放入模具中(為防粘,可塗油或墊油紙)。

放入烤箱,烤箱中放一大碗熱水,烤箱不插電,發酵約1小時,至約2-2.5倍大。

11. 發酵好的麵糰取出,烤箱預熱180度。

在表面刷上之前剩的黃油煉乳,撒上蔓越莓。放入烤箱中。

12. 烤箱中層,180度,25分鐘。

出爐晾涼,密封保存(不可冷藏)。


发表于: 2018-07-24 05:14:19 AM
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