20道腐竹菜譜,有菜還有湯,鮮美異常 收藏吧

土豆燉腐竹

食材:

150克 土豆

70克 腐竹

15克 紅椒

各少許 薑片、蒜末、蔥段

2克 鹽

2克 雞粉

10克 豆瓣醬

4毫升 水澱粉

食用油適量

做法:

1 將去皮洗凈的土豆切段,再改切成片。

2 洗凈的紅椒對半切開去籽,再切成小塊。

3 熱鍋注油,燒至三成熱,放入腐竹,炸至起虎皮。

4 把炸好的腐竹撈出,放入清水中,浸泡至漲發。

5 用油起鍋,倒入薑片和蒜末。

6 放入紅椒絲和土豆片,炒勻。

7 倒入腐竹,翻炒均勻。

8 加適量豆瓣醬、鹽、雞粉,炒勻。

9 淋入適量清水。

10 蓋上鍋蓋,小火燉3分鐘。

11 揭開蓋,放入蔥段。

12 在鍋中加入少許水澱粉。

13 把鍋中食材炒勻勾芡。

14 盛出裝盤即可。

腐竹燒蹄筋

食材:

300克 熟牛蹄筋

17克 紅椒

150克 腐竹

各適量 蔥白、蒜末、薑片

3克 鹽

2克 雞粉

各適量 料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油

做法:

1 將洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。

2 熟牛蹄筋切成小塊。

3 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入腐竹,邊炸邊用漏勺翻動。

4 炸半分鐘呈金黃色後將腐竹撈出。

5 裝入盤中放涼。

6 將放涼的腐竹倒入涼開水中,漲發泡軟。

7 鍋留底油,放入薑片、蒜末、蔥白、紅椒,爆香。

8 倒入牛蹄筋,翻炒勻。

9 淋入少許料酒。

10 放入鹽、老抽。

11 再加入雞粉、白糖,翻炒均勻。

12 加入適量清水。

13 蓋上鍋蓋,大火燒開。

14 揭蓋,加入泡好的腐竹。

15 再蓋上鍋蓋,轉小火燜1分鐘至入味。

16 揭蓋,加入少許水澱粉。

17 快速拌炒均勻。

18 盛出裝盤即可。

腐竹燜牛腩

食材:

250克 熟牛腩

100克 水發腐竹

各少許 蔥段、薑片、干辣椒、牛腩原湯

3毫升 料酒

3克 鹽

3克 蚝油

2克 味精

2克 白糖

各適量 豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油

做法:

1 將洗凈的腐竹切成段。

2 熟牛腩切成塊。

3 熱鍋注油,放入蔥段、薑片、干辣椒爆香。

4 放入豆瓣醬,煸炒香。

5 倒入牛腩、腐竹,炒勻。

6 淋入少許料酒,拌炒均勻。

7 注入牛腩原湯,大火煮沸。

8 轉小火,加入適量鹽、白糖、蚝油、味精調味。

9 加入適量水澱粉勾芡。

10 淋入少許芝麻油,拌炒勻。

11 將炒好的材料轉入砂煲中,砂煲置於火上,煮沸後撒上蔥段。

12 取下砂煲,擺好盤即成。

发表于: 2018-07-24 05:46:38 AM
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