– 秋葵炒雞丁 -10分鐘做了道養生菜,快手又健康

什麼東西,外表毛茸茸,內里黏糊糊,一口咬下去脆生生的,閃出一顆小星星?

還能是誰,只能是可愛的秋葵呀!

秋葵雖然姓「秋」,但夏季才是秋葵生長的好時候。

此時的它們,脆嫩多汁,價格也十足便宜。

所以每年這個季節,菜菜都必然要變著花樣,教你們吃秋葵。

比如之前已經做過的咖喱秋葵豆腐,涼拌秋葵,都是即簡單,又好吃好看的典範。

今天再來一個,下飯的秋葵炒雞丁。

秋葵斜切後和雞丁入鍋快炒,10分鐘就能搞定,營養又快手。

雞肉選的是雞腿肉,因為雞腿肉易入味,肉質滑嫩,不易炒老,即使對新手來說也很友好。

雞皮不要扔,少量的動物油脂,能給這道菜增加香氣。

有不少人懼怕秋葵身體里黏糊糊的汁液,其實那才是秋葵的精華所在呀!

滿滿的黏多糖、維生素,有助消化,護腸胃,增強免疫力等作用。

– 秋葵炒雞丁 –

[ 食材 ]

秋葵 300g

雞腿肉300g

紅辣椒50g

黑胡椒1/2小勺

料酒1小勺

玉米澱粉1小勺

橄欖油1大勺

生抽2小勺

鹽1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.用廚房剪刀將雞腿去骨頭去皮,再切丁

雞腿背部一刀剪到底,再把骨肉相連的黏膜剪開,就可順利去除骨頭

2.加入黑胡椒粉、料酒、澱粉腌制5分鐘

3.秋葵洗乾淨,用少許鹽搓揉,去除表面絨毛

4.秋葵沖洗乾淨再切片

5.鍋內倒入橄欖油,燒至5成熟,放入腌制好的雞丁,中火炒至變色

6.鍋中加入秋葵翻炒,加入鹽、生抽調味,倒點涼水炒至秋葵斷生

喜歡辣的,可加點紅辣椒提味

雞腿肉鮮嫩入味,秋葵爽口,配著香香肉汁,絕佳下飯菜。

苦夏雖苦,但吃到好吃的果蔬,就覺得暑意消了一半。哪有什麼不好的季節,只有不能發現季節之美的人。

正如佛家所說:春有百花秋有月 ,夏有涼風冬有雪 ,若無閑事掛心頭,便是人間好時節。

– 菜菜tips –

秋葵最好當天買當天做!

保存:

秋葵生在熱帶,怕冷,直接放進4℃的冰箱裡,很快就會長「凍瘡」,出現水漬一樣的斑痕,放久了還會化成一攤軟泥~

如果真的無法當天食用完,最好把冰箱溫度調到9℃左右。

挑選:

秋葵顏色翠綠,表皮有毛,飽滿挺立,5-10cm左右長短,口感最佳。

宜忌:

秋葵屬於寒涼蔬菜,腸胃虛寒,功能不佳,經常腹瀉的小夥伴不可多吃。

秋葵營養豐富,孕婦適當食用有助於消化,增強體力,保護肝臟,健胃整腸。

发表于: 2018-08-01 09:49:16 AM
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