15款晚餐的做法大全,一天做一樣,天天不重樣,下飯招牌菜

蚝油香菇丁

用料

香菇6個(約300g);豬頸背肉(梅花肉)200g;蚝油1-2湯勺tbsps;油、鹽適量;辣椒適量

做法

準備食材

將香菇去蒂,洗凈攥干水分,豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用,辣椒切小段備用。

炒鍋內加入平時炒菜的油稍少些,中火,將肉丁下鍋炒制有點焦黃後加入辣椒炒出香味。

加入香菇丁炒到有點微微發軟後加入蚝油和適量的鹽繼續炒均勻,稍微收汁就完成了。

家常燒黃魚

用料

黃魚一條750g左右(魚磷刮掉,腸子和魚腮取出來,洗乾淨準備);白糖2湯勺;生抽醬油1茶勺;料酒2湯勺;老抽1/2茶勺;米醋1湯勺;鹽1茶勺;姜4片;蔥4片;大蒜3瓣;油適量

做法

準備食材

將黃魚控水後用廚房紙把魚表面和魚肚子裡面擦乾淨。

用刀在魚的兩側各劃三個口子,讓魚熟的更快,入味也更好。

平底鍋,中火,倒油比平時炒菜的油稍微多一點,把魚放入鍋內兩面煎到金黃色並且有點乾乾的感覺。

同時在一個大一些的碗里把所有的材料放入,加3-4湯勺水攪勻後倒入鍋中,開鍋後轉小火慢慢收汁,直到湯汁變的濃濃的就可以關火裝盤了,裝盤後撒些香菜裝飾一下更漂亮。

地三鮮

用料

茄子1根;小土豆2個;紅、綠甜椒適量;蔥葁蒜適量;水澱粉1湯勺tbsp;老抽醬油1茶勺tsp;鹽、味精適量

做法

準備食材

茄子切條,甜椒掰成小塊,土豆切厚片,蔥蓋蒜切末。

炒鍋里加入足夠的油,油燒至5成熱時下入土豆,當土豆變軟後將油溫升到7-8成熱繼續將土豆炸至金黃色撈出。

油再次加熱到7-8成熱,將茄條倒入鍋中炸軟後撈出備用。

將鍋中的油再次加熱到8成熱,倒入土豆和茄子復炸十幾秒後倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油。

將鍋里的油倒出後留少許底油加熱,把蔥姜蒜煸炒出香味,然後加入少許水燒開後加入老抽醬油、適量水澱粉、鹽和味精調味和顏色後加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。

加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。

百里香黃油烤雞

用料

雞一隻(我買的比較大)約2.2kg;大型白洋蔥一個;黃油50g;蒜頭一整頭;檸檬一個;百里香3、4支;鹽適量;現磨黑胡椒適量;土豆(配菜)3個;紅甜椒(配菜)一個;紫皮洋蔥(配菜)2個;韭蔥(leek)(配菜)一個;橄欖油(配菜)一大勺;麵粉(醬汁)2大勺;鹽(醬汁)適量;熱水(醬汁)500ml

做法

將黃油在室溫下軟化,雞清理乾淨,烤箱預熱200度

將一支百里香的葉子捋下來,倒入軟化的黃油中,再加入一撮鹽和適量黑胡椒拌勻待用

將整個蒜頭攔腰切半,檸檬切半,洋蔥去皮橫切成4個厚片待用

把雞胸朝上,用手指從雞肚子的皮肉相連處伸進去,手指向上移動,在胸骨的兩側,小心地分開雞胸處的雞皮和雞肉

將拌好的黃油分別填入兩側雞皮的下方(留下一小部分待用),用一隻手按住雞皮下緣,另一隻手推擠黃油,讓黃油在雞皮下均勻分布

再將剩下的黃油均勻地抹在雞身上,在雞肚子中填入之前切好的檸檬和蒜頭(留下幾個蒜頭待用),和一支百里香

讓雞胸朝上,把雞翅尖塞到雞身下,用棉繩將雞腿末端綁在一起

將土豆去皮切成3-4公分的大塊,其它的配菜也都切成差不多大小的塊狀待用

將土豆放在深烤盤中,倒入一大勺橄欖油,適量鹽和黑胡椒,拌勻後把土豆推到烤盤的四周

將洋蔥厚片和剩下的蒜頭和百里香鋪在烤盤中央,再把準備好的雞放在洋蔥上,雞胸朝上。在雞身上均勻地撒上大量鹽和現磨黑胡椒

送入200度烤箱,中層烤約100分鐘

在時間還剩下半小時的時候,將甜椒等其它配菜也倒入烤盤,均勻分布在雞的四周

時間到了之後拿竹籤刺入雞腿肉最厚的部分測試一下,流出的肉汁清澈不見血水時,雞就烤熟了。此時烤箱不要關,繼續開著待用

用夾子把雞肚子裡的蒜頭檸檬百里香取出來,檸檬扔掉,蒜頭和百里香放回烤盤。把雞放在一個溫熱的大盤子裡休息,鬆鬆地覆上錫紙,再蓋條毛巾保溫

把土豆和各種配菜也取出來放在一旁待用

烤盤中留下墊在雞下面的洋蔥厚片,均勻地撒上2大勺麵粉,再放回烤箱烤約10分鐘

從烤箱取出來後把烤盤裡所有的東西都倒入一個鍋里,再倒入約500ml開水,開大火煮開後,再稍微煮2、3分鐘,讓醬汁收稠

若是醬汁表面有太多的浮油可以用勺子撇去一部分

醬汁收到合適的濃度時,嘗一嘗,不夠咸就加適量鹽調好味,然後過濾一下醬汁就做好了

雞在一旁休息約15分鐘後,沿著雞腿雞翅的關節處,將整雞拆分,再把雞胸肉片下來,按人數把雞分割好

將雞塊配適量土豆和其它配菜一起上桌,吃的時候澆上醬汁即可

肉末粉絲

用料

肉餡50g;龍口粉絲100g洗凈用熱水泡軟;青紅辣椒末適量;蔥、姜、蒜末適量;陴縣豆瓣醬1茶勺tsp;料酒1茶勺tsp;老抽醬油1/2茶勺tsp;糖1/2茶勺tsp;油、鹽適量

做法

準備食材

中火,鍋里倒入平時炒菜的油量,倒入蔥、姜、蒜末炒出香味後加入肉餡。

肉餡炒變色後加入辣椒末,然後加入豆瓣醬、醬油、料酒炒勻。

加入泡好的粉絲,把粉絲和鍋里的食材炒勻。

加入熱水把粉絲煮一下,水位下去一半的時候加鹽調味,收汁出鍋。

干鍋花菜


发表于: 2018-08-01 10:25:28 AM
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