最受歡迎的新年零食食譜,每一款都超好吃,而且做法超簡單!

【黃梨卷】

材料:牛油250克,糖粉70克,蛋黃2個,低筋麵粉350克,玉米粉30克

內餡:黃梨餡650克

表層塗面:蛋黃2個

做法:

1.將牛油和糖粉攪打至松蓬鬆,加入蛋黃,繼續攪打均勻。

2.將低筋麵粉和玉米粉篩進,用手搓揉成軟度適中的麵糰,放進冰箱休面30分鐘。

3.將黃梨餡分成9克一小團,然後搓成長柱形待用。

4.把麵糰放進擠花筒里,然後在工作檯上,擠出約7cm的長型麵糰,放上一顆黃梨餡,輕輕地捲起,排放在鋪了紙的烤盤裡。

5.將卷好的黃梨卷,塗上蛋黃液,送入已預熱165°C的烤箱,烤約25分鐘或呈金黃色即可。

【蜂窩餅】

材料:Kampung雞蛋2個,細砂糖100克,濃椰漿350克,粘米粉250克,白芝麻粒少許,炸油(適量)

用具:Kuih Loyang模子2個

做法:

1.首先把雞蛋、糖、粉、椰漿一起攪拌均勻的麵糊。然後過濾。

2.然後加入白芝麻粒備用。

3.把模子放入熱油里,然後趁熱取上來。

4.把3/4高度的模浸入麵糊中。不可將整個模浸入麵糊里。

5.再將沾了麵糊的模放入熱油里並覆蓋於其中,炸至少許金黃色。

6.輕輕的搖晃模子,蜂窩餅將慢慢從模子脫出在熱鍋里炸。

7.把炸好的蜂窩餅取出,放在吸油紙上。

8.冷卻後,馬上放入桶或罐子裡蜂蜜收藏。

【牛油脆餅】

材料:牛油100克(室溫下軟化),糖粉20克,高筋麵粉75克(過篩),粘米粉25克(過篩)

表層裝飾:紅色cherry碎(少許)

準備:擠花布袋1個、花嘴1個

做法:

1.將牛油和糖粉充分攪拌成乳白色。

2.然後加入高筋麵粉和在粘米粉,攪拌均勻即可(不要過分攪拌,否則高筋麵粉容易起筋性)。

3.麵糰放進擠花袋內,將麵糊擠在鋪了紙的烤盤上。

4.預熱烤箱170度,烤約18-20分鐘。待涼後裝罐即可。

【香脆雞仔餅】

材料:

(A)瑪芝林60克,食油60克,鹽少許,細砂糖100克,麥芽糖1湯匙,南乳2小塊,AA雞蛋1個

(B)冬瓜糖150克(切碎),蒜茸40克(切碎),白芝麻粒120克,五香粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,麻油1茶匙

(C)麵粉330克}過篩,發粉1茶匙}過篩,臭粉(ammonia / chowfun)1/4茶匙(可以不放)

做法:

1.把材料(A)一起攪拌均勻備用。

2.材料(B)和(C)加入一起攪拌均勻後,然後拌入(1)材料。攪拌成均勻的麵糰。

3.讓麵糰休息約1/2小時或1小時。然後取出小團,搓圓。然後放在槊膠紙中間,用木棍壓成薄片。然後放在鋪了烤紙的烤盤上。

4.烤箱預熱後,把烤盤送入烤箱裡,以170度烘烤18-20分鐘左右或金黃色即可取出。

【黃梨餅】

材料:牛油220克,鹽2克,vanilla香草精1茶匙@奶粉1湯匙,糖粉2湯匙,Omega蛋黃2個,低筋麵粉– 300克,玉米粉( corn flour) 4湯匙,黃梨餡– 300克

做法:

1.把牛油和糖粉一起攪拌均勻至稍微發白。

2.加入蛋黃攪拌均勻。

3.篩入所有的粉類攪拌成麵糰。

4.把麵糰鋪平,用模子壓出花形,放在烤盤上。

5.將適量的黃梨餡搓圓,放在花形麵糰上。

6.預熱烤箱,170度烘烤大約15 – 20分鐘至金黃便可。

【年糕番薯丸】

材料:番薯250g,普通麵粉70g,細糖/糖粉28g,年糕140g,幼鹽1/4茶匙,粘米粉1湯匙

做法:

1.把所有材料混合成團,分成每粒12克,包入一粒年糕搓圓。

2.粘上麵粉,放入熱油中,小火炸至表面金黃色,撈起瀝干油,放在鋪上吸油紙的盤上,待涼享用。

溫馨提示:

1)搓番薯粒時,手上沾些麵粉,較容易操作,不會那麼黏手。

2)團軟度視番薯水份而已,太軟自行加粉成團即可。

3)以上分量只能做28粒,如要多,就做兩倍分量哦!

【雪花飄飄】

材料:薄餅皮30片,蛋1粒,牛油1匙,糖粉適量

做法:

1.將蛋和牛油打均勻。

2.取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3.然後捲起來,利用剪刀,斜角剪塊。

4.預熱炸油(火度不要太過猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5.以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。

6.吸干油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

【青豆餅】

材料:青豆粉500g,特幼麵粉400g,糖粉150g,鹽少許,栗米油300ml

表面:蛋黃2粒,栗米油1大匙

做法:

1.將特幼粉和糖分篩入料理盤中,加入青豆粉和鹽混合均勻。

2.慢慢加入加入栗米油,用手揉成團。

3.將麵糰揉成每粒越8g,用手捏緊。

4.排放在已鋪了不粘的烘培紙上,塗上蛋液。

5.送入預熱烤箱,以120度烘烤40分鐘或呈金黃色即可。

【格子餅乾】

材料A:125g牛油、70g糖粉、1粒蛋黃、1/2小匙瓦尼拉香精、200g普通麵粉、30g玉米粉、1湯匙牛奶粉、1/2小匙發粉

材料B:125g牛油、80g幼糖、1粒蛋黃、1/4小匙咖啡香精、200g普通麵粉、30g可可粉、1湯匙牛奶粉、1/2小匙發粉

做法:

1.做材料A:將牛油及糖粉攪拌至松發,加入蛋黃與香精拌勻,加入篩過的粉混合成軟團。

2.做材料B(步驟與(1)相同)。

发表于: 2018-12-03 05:49:09 AM
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