玩烘焙的必學!這款藍莓芝士蛋糕,絕對是家庭烘焙圈首選!

滋味君今日要說的這款蛋糕,絕對是在家玩烘焙必學的蛋糕之一!

它不僅非常簡單,顏值與口味更是雙在線,更重要的是完全不用烤箱,真是省時省力~

咱們選擇在家製作烘焙美食,基本上就是為了健康,而這款藍莓芝士,連藍莓醬都是自製的,酸甜口感非常適合老人小孩呢~

掌握好這款蛋糕,就算沒有烤箱,也能在家庭烘焙圈混!

藍莓芝士蛋糕 / 配方

自製藍莓果醬:

藍莓:200g 糖:65g 鮮檸檬汁:5g

餅乾底:

奧利奧餅乾:100g(去夾餡) 黃油:40g

奶酪芝士餡:

奶油奶酪:200g 糖:50g 原味酸奶:35g

檸檬汁:5g 吉利丁片:5g 淡奶油:120g

藍莓奶油層:

藍莓醬:100g 奶油:50g 吉利丁片:2g

模具尺寸:6寸

食譜來自[email protected] tree

1. 自製藍莓果醬

奶鍋中倒入200g藍莓以及砂糖,開中火,用刮刀攪拌煮至藍莓出水。

藍莓出水後可以停止攪拌,等到煮至汁水變多冒泡時,再用刮刀翻拌一會防止煎鍋。

持續煮至藍莓變軟,用刮刀按壓藍莓,到後倒入5g新鮮檸檬汁攪拌均勻。

藍莓醬煮至汁水有點稠狀,冒大泡時關火,冷卻後用料理機打成泥狀,取65g藍莓醬裝入裱花袋子備用。若沒有料理機,可以用自行碾碎一些。

2. 餅乾底

奧利奧餅乾去夾餡碾碎,倒入融化的黃油充分攪拌均勻。

接著倒入模具圈或蛋糕模具壓實壓平,放入冰箱冷藏備用。

3. 奶酪芝士

將溫室軟化的奶油奶酪用蛋抽攪拌至順滑,狀態如上圖所示。

接著依次加入砂糖、檸檬汁、原味酸奶,每次倒入的材料都要充分攪拌均勻,再添加下一個材料哦!

攪拌好後,倒入融化的吉利丁液充分混合(吉利丁片用冷水泡軟然後加熱成液體)

最後,我們倒入打發至6分發的淡奶油攪拌均勻,奶酪芝士液就做好啦!

可以將奶酪芝士液倒入兩杯中,方便之後的操作。(怕洗碗的可以不用分裝啦!)

4. 組裝蛋糕

從冰箱取出模具,倒入一層奶酪芝士液。

取剛剛裝進裱花袋的65g藍莓果醬,給裱花袋剪一個細口,然後淋在奶酪芝士液上,隨意淋就好。

淋好後倒入一層奶酪芝士液覆蓋,然後再倒入一層藍莓果醬。

並用竹籤或筷子劃幾下,放入冰箱冷藏30分鐘。

在冷藏的期間,我們來做藍莓奶油層,這層幾乎全是藍莓的風味哦~

剩餘沒裝入裱花袋的藍莓果醬,倒入淡奶油,充分攪拌均勻。

然後加入融化的吉利丁液混合。

拿出冷藏的芝士蛋糕,將藍莓奶油液倒入其中,放入冰箱至少冷藏4小時。

冷藏時間結束後,用熱毛巾脫模。

最後擺上一圈藍莓果子、迷迭香或薄荷葉裝飾

藍莓芝士蛋糕 ,完成!


发表于: 2018-12-03 05:12:48 AM
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