11道精選菜,每道都非常入味好吃,值得收藏

秘制手撕茄子

用料:

茄子 2個、 大蒜 6粒、 花生米 10粒

蠔油 1勺、 芝麻油 1勺、 鹽 適量

小米紅辣椒 3個、 蔥花 適量、 生抽 2勺

做法步驟:

1、茄子切成條狀

2、放蒸鍋裡,蒸20分鐘

3、開始做調味料,辣椒切碎,大蒜切末,花生壓成碎

4、把切好的料,加入生抽,鹽,蠔油,麻油,蔥花一起攪拌均勻就可以了

5、可以蘸著吃,也可以全部拌碗裡面。

冷吃兔

冷吃兔,是我們自貢人的一道傳統菜式,從小就喜歡媽媽炒的冷吃兔。

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長大後,出外讀書,唯一想念的菜,就是媽媽做的冷吃兔。

所以在學校的時光裡,一直都是這股美味陪我成長,說起來,也正因為好吃,受大家歡迎,因為蹭飯而讓我多了不少的朋友,嘿嘿。

所以,他的魅力,不僅僅如此……而長大後的我,經過自己的一些新的改良,讓他變得更加魅力十足

用料:

兔肉 1000g、 幹辣椒筒 100g、 薑 20g、 花椒(青花椒) 20g

八角 4粒、 料酒 20g、 精鹽 5g、 老抽 10g、 食用油 適量

冰糖 5g、 花椒粉 適量、 橘子皮 隨意、 三奈 少許

做法步驟:

1、大蔥切斷和,老薑切碎,準備好幹辣椒筒,大料,八角,花椒

2、兔肉洗淨切好小塊

3、鍋裡倒油,比正常菜式適量多一些。 放入蔥段,大料,八角,花椒,等到油熱,中火

4、倒入兔子肉,放入:鹽,料酒,十三香,冰糖,雞精,炒勻,這個時候需要耐心等待水分會滲出,需要慢慢等待收幹。

5、水分差不多收幹之後放入少許老抽,再放入辣椒筒,炒勻。

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6、等待水分完全收幹,聞到一股辣椒香,就可以關火了。撒上花椒麵,味精,起鍋。

7、美味出鍋,所謂冷吃兔,也就是冷著吃也很好吃哦,特別適合野餐,出行,宵夜,零食

小貼士:

如果有喜歡吃橙皮味的,可以少許加一些橙皮,味道更突出哦。

絲瓜炒肉

經常吃絲瓜,這就可以幫助您治鼻竇炎、咽喉炎、風寒咳嗽、治奶水不足、痔瘡引起大便帶血、神經痛、蕁麻疹、斑禿、腳汗過多,還有效美白抗衰老。

用料:

絲瓜 1根、 豬肉 100g

鹽 1g、 油 25g、 大蒜 1g

做法步驟:

1、準備好所有材料。

2、鍋裡倒入涼油,把切好的豬肉加入翻炒

3、炒變色後加入大蒜

4、蒜炒香後,加入切好的絲瓜翻炒

5、然後加放少許水(如太幹加少許水)

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6、最後加鹽調味即可出鍋。

元寶蝦

元寶蝦,好口彩,整隻大蝦散發著濃鬱的甜香,蝦肉飽滿,蝦殼香脆,造型討喜好意頭。

用料:

大蝦 500g、 料酒 1茶匙(約5毫升)

白糖 1湯匙(約5克)、 食用油 適量(約750毫升)

家樂熱炒鮮露 半湯匙(約10克)

做法步驟:

1、將大蝦剪去蝦須,用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開,以保證油炸時可以形成元寶形。

2、鍋內倒油燒熱,放入蝦炸至變色。

3、撈起瀝油後,蝦需重複炸一次,因為家中油鍋火候不夠猛,需要分次炸達到脫水效果。

4、鍋裡的油全部倒起,再放入炸大蝦,翻炒均勻。

5、加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可,香味撲面而來。

小貼士:

1.大蝦可以選擇明蝦,不能選用泥腸太粗的如基圍蝦,不然炸不出元寶蝦的形狀。

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2.家樂熱炒鮮露含有清新香草風味,並且可減少蝦的腥味。

3.家樂熱炒鮮露含有一定鹽分,調味時可酌情控制其他調料的用量

蒜苔炒雞蛋

蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷

用料:

蒜台切段 適量、 雞蛋 兩個

鹽 適量、 油 適量

做法步驟:

1、蒜台洗乾淨後切段

2、雞蛋兩個打入碗中。攪拌均勻。

3、鍋熱後加入少量油,倒入蛋液。

4、煎熟後搗碎盛出備用。

5、繼續起鍋,加入少量油,翻炒蒜台。

6、加入少許鹽和味極鮮大火翻炒片刻。

7、加入雞蛋。

家常魚香肉絲

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魚香肉絲是一道傳統名菜,主料為豬肉、黑木耳,輔料因人而異,成菜色紅潤、肉嫩、鮮香,非常不錯的下飯菜。

用料:

裡脊肉 一塊、 木耳 適量、 胡蘿蔔 一段、 蔥花 適量

香醋 適量、 白糖 適量、 料酒 適量、 醬油 適量

郫縣豆瓣醬 2勺、 生粉 適量、 清水 小半碗

做法步驟:

1、豬肉切成細條狀,加少許料酒、醬油、生粉抓勻

2、黑木耳、胡蘿蔔切絲

3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成魚香汁

4、鍋裡放油滑炒肉絲變色取出

5、郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、加入黑木耳胡蘿蔔翻炒片刻

7、加入肉絲炒熟,倒入調好的魚香汁勾芡

8、出鍋撒上蔥花裝飾就可以了

9、超級簡單的下飯菜

小貼士:

魚香汁我隨意倒的,這道菜關鍵魚香汁味道要調好,要不然手忙腳亂的

雪菜毛豆炒肉沫

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一到這個季節,這道菜是我家桌上的常客。毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,而且毛豆含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降,特別適合夏季食用。

用料:

肉沫 300克、 雪菜 150克、 毛豆「未剝皮」 500克

蒜 3瓣、 小蔥 2顆、 幹紅辣椒 3個、 料酒 3ml

香油 5ml、 鹽 5克、 雞精 3克、

做法步驟:

1、毛豆一斤,豬肉沫準備好,可以買豬裡脊回來自己剁,上班族來不及可以直接買現成的

2、毛豆全部剝好,其實滿滿一碗剝出來沒多少

3、把毛豆泡水裡搓洗,搓掉外面包裹的這層膜

4、洗乾淨控水待用

5、鍋裡加入適量水,下毛豆綽至斷生,撈出控水待用

6、蒜切片,蔥切沫兒,幹紅辣椒掰段

7、鍋內入少量油,下入肉沫翻炒

8、下入料酒和香油翻炒至肉沫發白。盛出待用

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9、鍋內入少量油,下入蔥蒜和幹紅辣椒爆香

10、下入雪菜和斷生的毛豆翻炒

11、下入剛剛炒好的肉沫

12、加入鹽和雞精。翻炒均勻即可

13、米飯殺手。現在是吃毛豆的季節,這道菜鹹鮮可口,毛豆和雪菜中和了肉沫,一點都不膩。

剁椒魚頭的做法

相信這道菜是很多人最愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑。豐富的湯汁、肥厚的肉質最是下飯。

怎樣能做出大飯店的味道呢?

這裡就獻上我獨門秘訣——蒸魚時加一點蒸魚豉油,就這麼簡單!

用料:

胖頭魚魚頭 一個 (1000克)、 紅尖椒 五個(20克)、 薑 整塊(50克)

蒜 一頭(50克)、 大蔥 半根 (100克)、 剁椒 兩湯匙(30克)

鹽 半茶匙(2克)、 白鬍椒粉 半茶匙(2克)、 生抽 兩湯匙(30ml)

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料酒 兩湯匙(30ml)、 醋 一茶匙 (5 ml)、 油 一湯匙(15 ml)、 家樂蒸魚豉油 兩湯匙(30 ml)

做法步驟:

1、魚頭從中間劈開,但不要劈斷;大蔥切條,部分薑切片,剩下的薑和蔥蒜都切末,紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底,放上魚頭,表面均勻撒鹽,醃制15分鐘。

3、熱油鍋爆香蔥薑蒜和尖椒,撈出鋪在魚頭表面,魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和家樂蒸魚豉油,鋪上剁椒,撒上胡椒粉。家樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭,汁水豐富,鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,出鍋即可。

小貼士:

1 蒸魚的過程中會蒸出水分,蒸魚頭的盆要選擇深盆。 2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。3家樂蒸魚豉油淡稠適中,色澤晶瑩紅亮,入味剁椒魚頭,汁水豐富,鮮嫩無比, 菜肴鮮色奪人。

苦瓜炒肉片

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苦瓜炒肉片,家常簡單菜,夏天清熱解暑,快手好菜。葷素搭配,營養均衡。

苦瓜,味苦性涼,爽口不膩,有利消化。

苦瓜熱量低,是減肥食品的良好來源。苦瓜雖苦,卻從不把苦味傳遞給予之共炒的其他食物。

享有「君之菜」的雅稱。 苦瓜的苦味,是由它含有奎寧物質,奎寧物質具有清熱解毒的功效。

用料:

苦瓜 1根、 五花肉 300克、 花生油 5ml、

鹽 5克、 醬油 2ml、 生薑 3克、 香蔥 10克

做法步驟:

1、準備食材:五花肉、苦瓜、香蔥等;

2、苦瓜,洗淨去籽,切片,放鹽醃制5分鐘;

3、熱鍋,倒油,煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香;

4、苦瓜去鹽水,瀝幹,倒入鍋中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放鹽、香蔥炒均即可。

小貼士:

1.苦瓜用鹽醃制可以去苦; 2.煸香肉的時候要中小火入味;

青椒蘋果炒雞丁

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這道美味而簡單的菜,在一桌子大魚大肉中,非常突出。

我尤其喜歡它清新的口感,鮮美的滋味。

回家我也試著做這道菜,酸甜的蘋果與溫潤的雞肉和諧共處,再用椒香和辣味點睛,美妙滋味,妙不可言。

幾番嘗試後,我找到了可以讓它更加美味的秘密,現在,這道蘋果青椒炒肉儼然成了我的拿手菜。

用料:

雞腿肉 4兩(200克)、 青椒 1個、 蘋果 1個、 醃料

家樂雞粉 少許、 料酒 1茶匙、 澱粉 適量、 調料

家樂雞粉 少許、 鹽 少許、 油 適量

做法步驟:

1、準備食材

2、雞肉洗淨後切丁,放入碗中,加入料酒、雞粉、澱粉拌勻後醃制15分鐘。

3、青椒、蘋果洗淨,切成適當的小塊,備用

4、加熱油鍋燒至五成熱,將雞丁下鍋快速翻炒到至變色後盛出。

5、鍋中留少許底油,放入青椒翻炒片刻,再加入雞丁,放入雞粉、鹽炒1分鐘至熟。

6、將切好的蘋果丁倒入鍋中,大火翻炒30秒即可關火出鍋。

7、撰寫製作步驟

小貼士:

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1.很多水果都可以入菜,像蘋果、梨子、鳳梨這樣的果肉豐厚,口味酸甜的水果尤其常見。甚至在醃菜的時候,在調料中也可以加入果肉,不但可以改善滋味,還能起到發酵的作用。2.雞肉丁事先用家樂雞粉肉醃制一下,將雞粉和澱粉以二比一的比例,醃制十分鐘,不懂那可以鎖住肉丁中的水分不流失,還能提升限鮮度,使得成菜更加鮮嫩爽滑,滋味濃鬱。

蘿蔔燜牛腩

想吃點硬菜啊!想吃點夠味的硬菜啊!想吃點夠味夠下飯的硬菜啊!

所以我就燜了一鍋牛腩,加了娘娘給我寄來的牛大筋,吃得美美的~

用料:

牛腩 400克、 白蘿蔔 700克、 幹辣椒 2個、 蒜頭 2瓣

八角 1個、 香葉 3片、 桂皮 1塊、 冰糖 20克、 生抽 30克

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鹽 3克、 老抽 7克、 沙茶醬 30克、 清水 1000毫升

做法步驟:

1、牛腩切塊放開水裡焯一遍

2、蘿蔔改刀切塊,我喜歡下刀後用力掰開

3、焯好的牛腩倒入鑄鐵鍋中中小火炒幹水分

4、炒的同時可以準備大料

5、在鑄鐵鍋中放入大料,翻炒出香

6、倒入蘿蔔塊

7、放入鹽、生抽、老抽、沙茶醬、冰糖翻炒均勻

8、注入清水後加蓋小火燜煮1.5-2個小時

9、加入切塊的娘娘牌牛大筋翻拌10來下,關火蓋蓋,燜4-5分鐘即可

小貼士:

1.白蘿蔔買的時候要調實心、重手的; 2.如果沒有牛筋,就加多點牛腩或者直接省略就好;3.燜的時候要注意水有沒有燒幹,可以試一下牛腩的口感,不夠軟再適量加水燜一會;4.沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋代替,也可以用高壓鍋將牛腩壓30分鐘,再轉普通鍋加蘿蔔燜煮。

苦瓜煮螃蟹湯的做法

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苦瓜又叫君子菜,因為無論與什麼食材搭配,始終保持自己獨特的味道。

苦瓜具有清熱消暑、養血補氣、補腎健脾,滋肝明目的功效,所含的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,非常適合夏天高溫天氣食用。

用料:

苦瓜 1根、 螃蟹 3隻

薑 1片、 鹽 適量

做法步驟:

1、苦瓜洗淨去果仁,切塊。

2、螃蟹摘掉蟹胃、腮、腸、心,切成二半。

3、鍋裡加入適量的水,下植物油與姜,水沸後倒入苦瓜,煮十五分鐘。

4、把螃蟹放進鍋裡,加蓋煮五分鐘,調入鹽。起鍋。

5、味道鮮美的苦瓜螃蟹湯是夏日最受歡迎的一道家常菜。

小貼士:

1.蟹胃、腮、心、腸一定要摘除乾淨,裡面都是蟹的排泄物。

发表于: 2019-10-12 04:39:03 PM
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