掌握炖鱼窍门,不用煎也不腥,肉美汤鲜,隔三差五炖一锅都不解馋

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导读:掌握炖鱼窍门,不用煎也不腥,肉美汤鲜,隔三差五炖一锅都不解馋!

最近猪肉的价格一直都居高不下,这让许多朋友们都觉得已经吃不起猪肉了,好在鱼肉、鸡肉、鸭肉这些食材虽然在原本的基础上上涨了一些,但是整体上来说还是比较便宜的,其中鱼肉是最受欢迎的一种肉类,因为它含有丰富的营养,人体也能更好的吸收,对于男女老少来说,都是很适宜的一道美食。

在所有鱼当中,当季最为肥美的鱼就是豆腐鱼了,豆腐鱼的口感就和豆腐一样,很多地方都称它为龙头鱼,看上去柔柔弱弱的,不过它是肉食鱼类哦,因为它是浙江沿海一带的特产,所以出海后很难存活,大多数都只能买到腌成咸鱼干的豆腐鱼,想要吃到新鲜的还是比较少的,刚好小编今天运气好,在市场上碰到了新鲜的豆腐鱼,所以果断入手了,价格要比鲫鱼、鲢鱼都要便宜一些,7元左右就能买一斤回来,所以我都打包走了。

豆腐鱼的肉质鲜嫩,全身的刺很少,大多都是肉,处理起来也很容易,不管怎么做都很美味,所以深受人们的欢迎,吃过的朋友都会爱上,烹饪起来也很简单,我每次都会把它和豆腐搭配在一起炖,炖出来的汤很鲜美,每次炖一大锅都不够解馋,下面小编就来把方法分享给大家,相信你会学到新的技能:掌握炖鱼窍门,不用煎也不腥,肉美汤鲜,隔三差五炖一锅都不解馋!

【豆腐鱼炖豆腐汤】

我们需要准备的食材哟:豆腐鱼、豆腐、豆瓣酱、食用油、食用盐、蒸鱼豉油、料酒、葱姜蒜等家中常用调味料。

然后我们来处理食材:将豆腐鱼处理干净然后放置备用,如果摊位老板不给处理的话,我们带回来处理也很简单,把大嘴和头去掉,剪开肚子把内脏取出来丢掉就可以了,鱼鳞什么的都没有,全身上下除了一根主刺外,都是肉,也不用腌制,虽然是海鱼的一种,但是并没有多大的腥味。

锅中烧热后加入适量食用油,油7成热后放入适量豆瓣酱,爆香出味道后倒入适量的清水,然后加入切好的葱姜和少量的料酒,煮开后保持水开的状态,然后一条一条地下入豆腐鱼,这样做出来的鱼是不会有腥味的,而且还会汤汁鲜美,作为一个北方人来说,烧鱼真的不习惯用油去煎,毕竟担心自己被油给溅伤,所以就找到了这样的一个好方法,喜欢的朋友可以试试,水煮出来的鱼也很不错,不过我们一定要保持滚烫的水去煮才行哦。

一直把略带透明的鱼肉煮成发白不透明的鱼肉,然后我们就可以放入洗净切成小块的豆腐一起炖,在选豆腐的时候我们一定要用嫩豆腐啊,老豆腐的话炖这个汤就没有那么好吃了,嫩豆腐下锅后,稍微烫一下就可以了,不需要煮太长时间,因为嫩豆腐很容易入味,接着放入适量蒸鱼豉油和食用盐,拌均匀后就可以出锅撒上一些葱花享用美食了 。

其实煮鱼汤就这么简单,我们压根就没有必要去腌制和煎这两个步骤,只要保持水滚烫然后放鱼煮就能保证鱼肉变得鲜嫩无腥味,这样汤也会很美味的,我家一到9月,遇到豆腐鱼都不会放过,而且还会隔三差五的煮一锅,这样吃起来非常的美味,每次一大家子人都觉得不够解馋,不知道各位看客朋友们学会了没?如果你那里有豆腐鱼卖的话, 早点下手带回来吧,相信你的味蕾会爱上这道美食的。

掌握炖鱼窍门,不用煎也不腥,肉美汤鲜,隔三差五炖一锅都不解馋!今天的美食分享就到这里结束了,喜欢的朋友记得关注和点赞哦,这是小编的最大鼓励,也是小编行动的动力哦,每天小编都会给大家带来新的分享内容,喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了,明天我们相约在这里不见不散。

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发表于: 2020-09-23 02:25:28 AM
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