购买大豆油不要只看颜色,更重要的是看这一点

很多人在购买大豆油的时候,总是习惯观察大豆油的颜色,有人喜欢购买颜色较深的大豆油,因为他们认为颜色深的大豆油更有营养价值,更健康。那么,大豆油颜色真的越深越好吗?

其实,影响关于油脂颜色的影响因素是很多的,包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以,并不能单一地说颜色越深的大豆油品质越好,而应该看它的透明度。可以参考下面的标准:

1. 优质大豆油

呈黄色至橙黄色,清晰透亮,带有自然的大豆清香味,无异味。

2. 次质大豆油

呈棕色至棕褐色,稍微混浊,而且含有少量悬浮物,气味平淡,微有异味,如青草等味。

3.劣质大豆油

有大量悬浮物和沉淀物,而且油质比较混浊,并带有霉味、焦味、哈喇味等难闻的气味。

其实,影响大豆油的颜色深浅的因素有很多,并不是非要颜色深的大豆油营养价值才高,相反现在市面上的优质大豆油都是经过层层精炼,去除了油中的杂质,所以一级大豆油的颜色,往往是呈金黄色或黄色油体,清澈透明,二级的大豆油的颜色是有一点深色的没有一级大豆油的颜色透明,清澈度高。三级的大豆油和四级大豆油颜色则是比较深,呈褐色和深褐色。

(本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创)

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发表于: 2020-09-26 07:53:14 AM
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