我家常年都做的一道小零食,香酥可口,奶味十足,大人小孩都喜欢

在现在的家庭中,小零食一般是不可或缺的存在,无论是大人还是小孩,没事都爱整两口,打发打发休闲时光,同时还能解解馋、充充饥;但是多数人都会选择买零食,毕竟比较方便,另外也担心自己做不成功。其实有些小零食做起来还是挺简单的,比如中式点心“一口酥”,做法简单,不需要特殊的工具和模具,非常适合新手学做,做好的成品小巧可爱,酥皮包裹着香甜的馅料,来上一个,两种滋味夹在一起,简直妙不可言。

一口酥可以说是我家一年四季,都比较常做的小零食之一了,老少皆宜,因为制作不难,所以可以孩子一起操作完成,这样可以很好的增加亲子互动时光,同时也能锻炼宝宝的动手能力,一举多得。那今天呢,我就把这道我常年在用的“一口酥”配方分享给大家,喜欢的朋友可以收藏试试,香酥可口,奶味十足,非常解馋。

【莲蓉一口酥】

所需材料:黄油50克、低筋面粉100克、全蛋液20克、糖粉25克、蛋黄1个、黑芝麻适量、莲蓉馅适量

1、先将软化的黄油和糖粉倒入盆中,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌至顺滑状态,且颜色略微发白为止。这里黄油一定要软化到位,否则不好与糖粉混匀,一般软化到用手指轻轻一撮,就有一个坑,说明软化到位了

2、然后将全蛋液分2次加入到黄油盆内,每次彻底混匀后,才能加入下一次。这里蛋液一定要是常温的,如果你刚从冷藏室拿出来就直接用的话,很容易导致黄油油水分离,所以建议大家将鸡蛋提前从冰箱拿出来回温,至少回温半小时

3、接着把低筋面粉倒入盆内,用刮刀大致翻拌一下,再用干净的手揉成团,揉好的面团装入保鲜袋,送入冰箱冷藏12分钟,冷藏后的面团具有一定硬度,后期整形使用起来不会沾手和揉面板

4、面团冷藏好后,我们将它一分为二,然后先取一个面团,用擀面杖将它擀成长条状,如下图所示

5、然后再把莲蓉馅搓成长条状,放在面片上。莲蓉馅也可以换成其它馅料,比如豆沙馅、紫薯馅等

6、将其由上而下的卷起来即可,卷的时候一定要卷紧一些,卷好后,可以稍微在来回搓两下,这样馅料和面皮会裹得更紧实一些。此时烤箱预热170度上下火

7、然后用刀切成段状,剩下的面团和馅料依次操作整形

8、将切好的生胚,摆入不粘烤盘内(如果你的烤盘并非不粘盘,那么需要提前垫上油纸防粘),然后在表面刷上打散的蛋黄液,再撒上适量的黑芝麻,黑芝麻也可以用白芝麻替代

9、最后送入预热好的烤箱中层,热风模式,上下火160度,烤25分钟。家里烤箱没有热风模式的话,就直接用普通的烘烤功能即可

10、我个人最爱的中式点心,造型小巧,香酥可口,来上几个真解馋

小贴士:

1、黄油不可以用玉米油或者猪油替代,虽然这两种油也能做成功,但味道和口感完全不是一回事儿,你要想做好的成品香酥可口,那就必须用黄油

2、烘烤温度和时间,仅供参考,毕竟每家烤箱温差不同,如果你烤好的成品放凉后,吃起来有点湿,那么则需要重新回炉,加烤几分钟

我家常年都做的一道小零食,香酥可口,奶味十足,大人小孩都喜欢!

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发表于: 2020-10-14 03:25:32 AM
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