同一款茶,为什么在茶室喝和买回家喝完全不一样?前面说茶“没问题”是指同一款茶,但它有可能“有变化”。

原标题:同一款茶,为什么在茶室喝和买回家喝完全不一样?

经常碰到有茶友问我这样一个问题:同一款茶,为什么在茶室喝和买回家喝口感有区别?

喜欢喝茶的朋友,时不时会去茶叶店逛逛,一方面是为了交流,另一方面是想买一点茶,买茶之前先试喝。

后一种情况,据身边很多茶友反应,在茶室试茶时感觉很好,可是买回家后再喝同款茶滋味口感都不一样了,当然有的感觉更好,但多数茶友直言:“回家喝再也找不到在茶室喝的那种感觉了,口感差了很多,是不是被骗了!”

其实我自己也碰到过这种情况,我的经验,被调包的可能性不大,因为茶圈子很小,口碑很重要,开实体店的,不可能因为一单生意而砸了自己的品牌,茶室老板被冤枉了!

既然茶本身没有问题,那么问题出在哪里呢?

仔细分析,原因还真不简单:要喝茶就必须冲泡,那实际上是“茶”、“冲泡”和“品饮”发生了某些变化,导致这些变化的发生,既有客观因素,也有主观因素,我一一罗列出来,供茶友们参考:

一、 客观因素

1、茶

前面说茶“没问题”是指同一款茶,但它有可能“有变化”。

比如对于绿茶,有保质期问题,还有包装问题。您如果买回来的时间过长、包装不妥当,喝起来口感当然会不一样。

对于可以长久存放的普洱茶,有陈化问题(处于转化期的普洱茶表现不一定比新茶好),有仓储问题,还有批次问题(普洱毛茶分批晒干,虽然经过匀堆处理,前后时间差压的批次还是有区别的)

2、水

水为茶之母,水质对泡茶的重要性此处就不展开了。

需要注意的是:同一品牌的矿泉水也有不同水源,比如公认泡茶最佳的农夫山泉,就有四个水源基地:浙江千岛湖、南水北调基地湖北丹江口、广东万绿湖, 以及吉林省白山市靖宇县错草泉, 前三者均为地表水库水水源, 第四个为天然矿泉水水源。泡茶用水,我的经验最佳的是千岛湖。

3、器

器为茶之父,不同茶器对茶滋味的影响也是不可忽略的因素。

尤其紫砂壶和盖碗冲泡同款茶会出现口感差异,有的老板用养过多年的老壶泡茶,往往可以提升口感,当然茶器的使用技巧和经验也不可忽视。

4、水温

不同茶讲究用不同水温冲泡。

但要注意不同煮水器烧开的水温度上会有些区别(比如用电陶壶、铁壶、银壶和不锈钢壶烧开的水),即使显示的温度和在茶室的一样。

5、投茶量

准确说应该是茶水比。

即使您的茶水比经过严格精准秤量,还要注意茶的散碎程度,尤其对普洱紧压茶,撬茶的方式和形状对冲泡也会有质的影响。

6、冲泡时间

在前面的要素恒定的基础上,冲泡时间的选择就很重要了。

因为它关系到水浸出物总量,最终影响到口感,严谨一些的需要计时冲泡。

7、海拔

海拔主要影响水温。

比如在昆明水烧开只能达到97℃,在低海拔地区则可以烧至100℃沸腾,冲泡的茶当然是两种感觉了。

8、天气

晴天、阴天和雨天喝茶绝对是不同感觉。

至少茶香都不一样,此外,不同季节,每一天在不同时辰喝茶也会有影响。

9、场景

在不同环境下泡茶与品茶,往往会得到不同的感觉。

一个人喝茶,两个人喝茶或是一群人喝茶,会影响到泡茶和品茶的心情状态和专注程度,也就是下面我们要谈的主观因素。

二、 主观因素

1、状态

冲泡者泡茶的状态决定了这泡茶最终的质量,也就是泡茶是否专注。

这很难,因为这涉及到人就有变数,每个人的心理素质不一样,受外界不同因素的抗干扰能力也不一样,从而影响到泡茶过程的发挥。

2、心情

心情的好坏程度不仅决定了冲泡者泡茶的质量,也影响了品饮者的口感,以及对这泡茶的评判。

固然心情不好的时候,可以用泡茶来进行调节,但用来品鉴和评判茶,则多了些主观因素。

3、体质

我们知道,每个人的体质是有区别的。

即使是同一个人,在不同时间身体状态也会有变化的,记得有一次我得了感冒,再好的茶也品不出滋味来。

4、茶龄

茶龄其实不仅仅指品饮者喝茶的的年头,还有对茶的品鉴水平和理解程度。

不同茶龄的人对同一款茶滋味的感觉是有差异的,也许在茶室里,有专业的茶师为您冲泡和讲解,很容易接受,但回到家里自己再冲泡品鉴,只有全靠自己的经验和感觉来做,当然也会影响到对这款茶的判断,而这些,是需要通过学习和锻炼来提高的。

总而言之,同一款茶,在茶室喝和买回家喝口感有区别这很正常,有这么多的因素造成,一泡茶的滋味不可复制,所以说世界上没有滋味完全相同的两泡茶。

但同一款茶,滋味口感的共性特点还是接近的,只要您不是刻意地吹毛求疵,只要您在上面这些因素的选择上不出现大的偏颇,总能寻找到。(本文由刀哥说茶授权说茶网转载,作者:刀哥)

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发表于: 2020-11-29 09:04:07 AM
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