这菜好吃到盘啃掉!6步搞定零失败,一次做好一周不愁!

每一份佳肴,包含的不仅是厨师们精湛的技艺,更益于优质的食材!牛肉就是不可多得的健康食材,其蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱!

自从哈妹吃过这盘卤牛肉就再也戒不掉,香嫩入味超过瘾,天天都想吃。下面哈妹分享友友们3道牛肉的吃法,喜欢的友友记得收藏在家试试看哦!

酱香卤牛肉

by 惊蛰云

配料:

牦牛腱子肉1000g、八角,桂皮,香叶适量、花椒,胡椒,草果,茴香适量、冰糖,橘皮,适量、生抽,老抽,料酒,甜面酱适量、姜片,葱段,盐适量

烹饪步骤:

1.准备好食材。

2.牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。

3.为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌制一下,这一步需要提前一天完成。

4.把准备好的调料放入调料盒或者沙包里面,备用。

5.取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。

6.再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。喜欢吃辣,可以放二根干辣椒。

7.同时,另取一个过焯水,牦牛腱子肉直接冷水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。

8.砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力就可以了哦。

9.卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样也更入味。

10.牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。

番茄牛肉汤

by 沙娅琪琪

配料:

番茄3个、牛肉200克、金针菇100克、小葱1根、生姜适量、食用油适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

烹饪步骤:

1.准备食材。

2.将番茄切成薄片。

3.将金针菇去根洗净备用。

4.将小葱头切段,葱叶切圈。

5.牛肉洗净切薄片,放入适量淀粉、盐、清水、葱末和姜末拌匀。

6.热锅倒油烧至八成热。

7.放入番茄翻炒片刻。

8.加入两大碗清水大火煮开后中火煮几分钟直至番茄软烂。

9.一片一片放入牛肉后再煮开。

10.放入金针菇煮2分钟。

11.加入适量盐。

12.加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

13.最后撒上葱花。

麻辣孜然牛肉粒

by 敏茹意精品厨娘

配料:

瘦牛肉300克、孜然粒20克、辣椒碎8克、白芝麻10克、花椒碎2克、白糖13克、味精1.5克、腌料:生抽10克、腌料:老抽5克、腌料:食盐3克、腌料:黑胡椒碎3克、腌料:料酒10克、食用油适量

烹饪步骤:

1.牛肉洗干净控干水后,切小方块备用

2.加黑胡椒碎,食盐,料酒,生抽

3.再加点老抽提色

4.抓拌均匀至碗底略干,封保鲜膜冷藏腌制至少一夜

5.锅里油烧热,放牛肉粒炸透(中小火炸),图中状态还比较嫩

6.继续加大火炸至图中状态至变干(大火几十秒即可),捞出控水备用

7.另起锅烧热,凉油放入辣椒碎,花椒碎,孜然粒,白芝麻,小火加热

8.加热到闻见香味了

9.就可以把炸好的牛肉粒放进去翻炒均匀

10.接着加入白糖,继续翻炒入味

11.关火前撒少许味精,拌匀即可!

12.出锅装盘即可食用!

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发表于: 2021-02-16 11:46:08 AM
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