拌皮蛋时,多放“1醋1油3种料”,皮蛋不涩不腥,解馋更下酒

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导语:拌皮蛋时,要多放这3样调料,皮蛋不涩不腥,弹牙爽滑更入味

凉拌皮蛋是再普通不过的一道菜,皮蛋可以搭配多种食材,内酯豆腐、黄瓜、辣椒等等,不同的搭配可以让我们充分享受到其中的美味,拌皮蛋的时候想要味道好,调料便需要多注重,多放“1醋1油3种料”,皮蛋一点腥味也没有,而且也无涩味,这样的皮蛋一上桌便会得到家人的喜欢,我每次这样做皮蛋,解馋更下酒,当作宴客菜也非常有面子,下面我便会将凉拌皮蛋的做法分享给大家,清爽凉拌菜,别错过了学习。

凉拌皮蛋的做法:

备用食材:皮蛋4个,黄瓜1根,大蒜5瓣,小米辣2个,生抽2勺,陈醋1勺,花椒油1勺,小葱1根;

制作过程:第一步,皮蛋准备出几个,将其先剥壳,皮蛋用清水冲洗干净,控水后,切成块,没有切蛋器的,可以用棉线来切,更加完整;

第二步,切好的皮蛋可以直接码放在盘子中,摆一圈便可,黄瓜一根,清洗干净后,切去两头,将黄瓜用削皮刀削成薄薄的片,然后再将黄瓜薄片卷起来;

第三步,每片黄瓜都按照此方法做好,码放在皮蛋的中间,小米辣择洗好切成丁,大蒜剥皮,拍扁,切成碎末,香葱也同样需要切成葱花;

第四步,葱蒜末以及小米辣一同码放在皮蛋上面,锅中添上少许的食用油,烧热后,浇在蒜末上激发出香味,放上2勺生抽,加上1勺陈醋;

第五步,最后再放上一勺花椒油,这道菜就做好了,吃的时候用皮蛋蘸着料汁吃,色泽靓丽,吃着特别清爽。

小编总结:简单快手的凉拌皮蛋,全家人都非常喜欢吃,学会了给家人露一手,不用总是去饭店了,凉拌皮蛋,我多会选择用皮蛋和黄瓜做搭配,黄瓜脆爽、皮蛋嫩滑,这道菜集色香味于一体,特别的引人食欲,凉拌皮蛋,大家将其中的技巧掌握好,皮蛋不腥也不涩,弹牙爽滑更入味,当作下酒小菜也是非常不错的选择,凉拌皮蛋这道菜,大家将做法学会了,以后想吃可以随手做,比饭店买方便省事,关键还卫生。

烹饪小技巧:

1、切皮蛋,可以用棉线,亦可用刀切,刀切的时候,需要注意蘸一下水切一刀,每次切皮蛋都需要保证刀上有水分,这样切皮蛋的时候才会更加顺滑,蛋黄不会粘在刀上,看上去更加完整,当然了如果有切蛋器更加方便;

2、凉拌皮蛋的时候,多放1陈醋、1花椒油和3种料,这3种料分别为葱、蒜、小米辣,这些料可以起到去腥提鲜的作用,拌皮蛋的口感会更加好,我每次这样做家人都很喜欢吃,吃不了太辣的可以少放点小米辣;

3、热油浇在蒜末上的步骤是很重要的,激发出香味,这道菜的口感才更好,如果觉得直接将调味料放在皮蛋上不好拌,可以事先将调味料混合好,再浇在皮蛋上,味道更加均匀,吃着更爽口,拌好的皮蛋可以放冰箱冷藏一会,味道更佳。

如果你认为凉拌皮蛋这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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发表于: 2021-02-20 08:34:39 AM
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