自制酒酿时,掌握3个小技巧,酒酿汁多酒甜,放2个月也不老

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导语:自制酒酿时,掌握3个小技巧,酒酿汁多酒甜,放2个月也不老

酒酿,多数人会选择自己亲手做,健康更卫生,但自制酒酿却很容易老,这是因为大家没有用对方法和技巧,成功的酒酿汁多酒甜,糯米的口感就如同云朵一般,我做酒酿的这个方法是经过多次实验总结的最成功的一种,在常温下放2个月也不老,口感相当好,煮鸡蛋或者是汤圆的时候搭配点,提味更营养,下面我便会将自制酒酿的做法详细分享给大家,自制比外面买得还要好,喜欢酒酿就要自己动手做。

自制酒酿的做法:

备用食材:圆糯米600克,凉白开1壶,甜酒曲4克;

制作过程:第一步,圆糯米准备出适量,事先放入在水中浸泡一个晚上,热天记得要在冰箱中放,泡发的糯米控水后,放在铺上蒸布的笼屉上,用筷子在糯米上扎一些洞;

第二步,在锅中添上水,隔水放入糯米,大火锅开后,计时45分钟,将糯米蒸熟,这个过程中将做酒酿的所有工具和器皿用开水烫一烫,消毒处理;

第三步,待将糯米蒸熟后,舀出在一个无水无油的大碗中,晾至不烫手的状态,糯米里面分次加入凉白开,保证糯米是松散的,不粘就可以了;

第四步,甜酒曲准备3克,撒在糯米上面,继续加入凉白开,将糯米和酒曲拌均匀,处理好的糯米放入发酵的容器中,上面压实,同时用勺子在糯米的中间挖一个圆洞;

第五步,洞中再撒上一克的酒曲,用保鲜膜封住,再盖上棉被,一天一夜便慢慢出水了,加入与糯米表面齐平的凉开水,再一天一夜,酒酿就成功了。

小编总结:酒酿是江南一带的传统小吃,酒酿可以直接喝,亦可做传统美食酒酿煮鸡蛋,酒酿是以糯米和甜酒曲经过发酵而成的,淡淡的酒香味,不仅可以增加食欲,而且还能起到滋补的作用,女人平常适当喝好处多多,酒酿汁多且酒甜,怎么吃都不会让人觉得腻,在家自制酒酿并不难,大家掌握好方法和技巧,放2个月也不会老,超市卖的密封酒酿虽说吃着方便,但却不如自己亲手做的吃着更放心,别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、糯米泡水是为了更易蒸熟,最好可以浸泡一个晚上,蒸糯米要隔水蒸,记得在糯米上扎些洞,是为了蒸汽更加均匀,不易出现糯米夹生的情况,这样的糯米做酒酿才会更加成功;

2、想要酒酿存放得久,不发霉变质,记得所有盛放的容器都需要杀毒,保证无水无油,在糯米中加入凉白开的时候,需要一点一点撒水,不可直接倒入水,保证每颗米粒都能粒粒分明便可,不需要放太多的水,甜酒曲不用放太多了,基本上一斤的糯米放3克酒曲便可;

3、在酒酿上盖上保鲜膜并非是为了密封,而是为了保证干净卫生,一天一夜后我还另外加了白开水,是为了让酒酿不至于发酵过头,从而避免出现发酸的情况,另外这样做还可更好喝酒。

如果你认为酒酿的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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发表于: 2021-02-20 08:35:33 AM
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