今年第一网梭子蟹,你吃上了吗?

图说:舟山海域梭子蟹迎来了大丰收 来源/采访对象供图(下同)

新民晚报讯(记者 张钰芸)经过3个月的休渔期,舟山海域梭子蟹迎来了大丰收。几千艘渔船从舟山码头浩浩荡荡开往东海,开启了第一网梭子蟹的捕捞之旅。

从8月1日晚起,码头上不断迎来一批批满载而归的渔船,一筐筐鲜活肥美的梭子蟹正从渔船上被卸下,紧接着被送进装有海水的恒温冷藏车。随后,它们以最快的速度送向全国各地尝鲜者的餐桌。

浙江舟山群岛地处长江口南侧的东海海域,渔业资源极为丰富,是我国四大渔场之一,尤其盛产梭子蟹、大黄鱼、小黄鱼等颇受欢迎的海产品。

有回港的船长告诉记者,今年是梭子蟹的大年。这是因为今年投入了更多的蟹苗,加上今年政府对休渔期管控进一步加强,也有效地保护了渔业资源,因此产量比往年多且稳定。“渔船回港的频次和消费市场的价格,都反映出今年开盘产量还算平稳。并且开渔这几天,梭子蟹普遍个头较大,饱满度也很好。”

图说:出海捕蟹

由于产量稳定,“第一网”蟹目前在舟山本地市场上的价格也比往年要低一些,食客们总算可以早一日实现“梭子蟹自由”了。而在申城的批发市场、小菜场,或是电商平台,梭子蟹都是“C位”。

记者从江杨路水产市场获悉,8月2日,梭子蟹上市的第一天,约70天一斤,两三天后,批发价就降了一半。而在小菜场里,3、4两一只的梭子蟹每斤售价40元上下。如果是超过半斤的大蟹,则超过了50元一斤。

在杨浦区双阳路上的一家菜场里,摊主告诉记者,这两天梭子蟹卖得很不错。“上海人喜欢吃小海鲜,买三四个梭子蟹买回去,葱姜炒一炒,或者炖豆腐,特别鲜。”

而在叮咚买菜、盒马、i百联等电商平台上,鲜活梭子蟹则是主打产品。借助产地直采和全程冷链,讲究一个“鲜”字的梭子蟹,得以新鲜直送上海人的餐桌。

业内专家说,过去由于运输困难和海蟹的娇贵属性,外地远途食客往往无法第一时间享受这一美食。“梭子蟹和河鲜、湖鲜不同,当脱离其生长的海水环境就容易死亡,即使保证低温,远距运输下梭子蟹往往也撑不过一个星期,存活率不高。因此早些年,外地食客所能见到的梭子蟹大多数是冻品,或者是‘保鲜但不保活’的冷鲜产品。”

不过,随着更多互联网模式的介入,全国各地食客第一时间吃到鲜活的舟山梭子蟹已经成为了可能。目前购买梭子蟹的渠道丰富,为了可以更快尝鲜,即买即配送的生鲜电商平台就成了众多消费者的首选方式。眼下这些刚刚捕捞上来的梭子蟹,上岸后,就会立刻通过海水冷藏车运送到叮咚买菜在直采地的分拣处,接下来,它们将被马不停蹄地运往叮咚买菜在各地的城市分选中心。

据了解,为了保证梭子蟹的新鲜和活跃度,叮咚买菜采用全程冷链,运输途中全程监控冷藏车的各类指标。比如温度要控制在13—15℃,海水盐度控制在28—30‰左右,液氧输氧,最大程度保持梭子蟹在初上岸时的活力和鲜度。

只在一天之内,梭子蟹就可以从码头运送到上海距离市民最近的前置仓。对于路途较远的城市,叮咚买菜选择空运等运输方式,尽量缩短在途时间和转运流程。叮咚买菜方面介绍,通过这种现代冷链技术和高效的运输时间,梭子蟹运输过程中的存活率相比往年提高了很多。最后,从各个前置仓再到吃货们的手上,将由叮咚买菜首创的水产输氧箱完成,保证直到最后一个环节,梭子蟹都是鲜活的状态。

而除了梭子蟹,小黄鱼、鲳鱼、带鱼等东海海鲜也已上市。因为今年产量明显增加,售价也将比去年便宜。

来源:新民晚报

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发表于: 2021-08-08 04:13:22 AM
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