煎西葫芦饼

简介
看见网上的朋友做西葫芦饼,咱也跟跟风,学学做,做了,吃了,感觉很好。笔者的方子是三丰的方子减半和参考小高的装饰Idea,谢谢两位!

材料

主料:西葫芦1条、鸡蛋2只、香葱2棵。

辅料:小红菜椒1条、熟芝麻适量。

抓水调料:精盐1/2小匙。

面煳调料:精盐1/4小匙、花椒1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙、菜油1大匙、清水1/4杯、面粉1/2杯。

做法

一、把西葫芦洗净擦干,用刨丝刨顺着瓜刨丝,红椒切圈、香葱切粒;

二、刨到见芯就够了,要全瓜的也可以,笔者不想太大量;

三、瓜丝放入碗里,放精盐1/2小匙,用手抓至出水,静置5分钟左右,让瓜渗出水来,再抓干,再水冲一冲,又抓干;

四、瓜碗里放精盐1/4小匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/4小匙和葱花,均匀搅拌;

五、加入清水1/4杯,搅拌均匀,用厨房剪把瓜丝剪几下,以免煎制时瓜丝过长;

六、加入菜油1大匙、面粉1/2杯,用筷子四支形成田字形较粗的棍,搅拌面煳至均匀;

七、开锅,放适量底油,升中火,用勺子勺入面煳,并用勺底抹开面煳成圆形;

八、在面煳上放两至三个辣椒圈以装饰,省去也可以的,表面再撒上熟芝麻;

九、两边煎至金黄色即可出锅供食用。Enjoy !

小诀窍

一、在西葫芦抓水时已经放了盐,有加调料放盐时要酌情减量;

二、西葫芦可以用瓜擦粗孔的那面来擦丝;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

发表于: 2021 08 20 01:36:32 AM
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