抹茶红豆千层酥

简介
一直接受不了蛋黄,所以用了莲蓉和豆沙加上一点蜜红豆,味道也不错呢。

材料

用料

水油皮

中筋面粉 160克

猪油 55克

糖粉 30克

水 60克

酥皮

低筋面粉 120克

猪油 60克

抹茶 5克

馅料

豆沙 适量

莲蓉 适量

蜜红豆 适量

蛋黄 适量

麻薯 适量

做法

1、水油皮的所有原料(中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克)混合均匀。

2、揉至出面包膜。

3、醒发30分钟。

4、酥皮的所有原料(低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克)混合均匀,揉成团就可以了,醒发30分钟。

5、水油皮和油酥分成4份,水油皮包裹住油酥。

6、用擀面杖擀开,呈长椭圆形,从底部卷起来。

7、盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、竖着再擀成长椭圆形,再从底部卷起来,盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9、从中间对切,切面朝上用手掌压一下,压扁后用擀面杖四边擀薄一些,呈圆饼状。

8、在切面的反面放上馅料,切面保持在外面,这样纹路会很明显。

9、全部包好后,松弛15分钟。

10、烤箱180℃预热10分钟,中层180℃烤25-30分钟左右。

11、出炉拍照O(∩_∩)O

12、酥的掉渣的美味O(∩_∩)O哈哈~

13、包装一下可以送礼去了。

小诀窍

1、抹茶因为高温照射久了会变成土黄色,所以我在抹茶酥上面加了一块烤盘,挡住了光线,烤足了30分钟,颜色还是保持的不错。

2、包馅料的时候,切面的反面放上馅料,切面保持在外面,这样纹路会很明显(第一个做反了,切面包在里面了╮( ̄▽ ̄”)╭,一圈圈的纹路就没了。)

发表于: 2021 08 29 05:36:56 AM
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