抹茶麻薯欧包

简介
这是照着小高姐的配方做的,就多了抹茶粉,真的只揉了几分钟就出了面包膜,太赞了,麻薯还是放少了,应该在多一些,糯糯的麻薯太好吃了。

材料

面团原料

中筋面粉 400克

抹茶 15克

白砂糖 25克

盐 1克

开水 85克

牛奶 170克

酵母 3克

鸡蛋 2个

食用油 25克

麻薯原料

糯米粉(麻薯原料) 140克

玉米淀粉 (麻薯原料) 40克

牛奶(麻薯原料) 240克

细砂糖 (麻薯原料) 40克

无盐黄油 (麻薯原料) 20克

做法

1、抹茶粉15克、中筋面粉400克、白砂糖25克 、盐1克 翻拌均匀。

2、倒入开水85克混合均匀。

3、牛奶170克用微波炉微30–40秒,牛奶温度要不烫的才能放酵母进去,放入酵母3克化开。

4、酵母在牛奶里化开以后和鸡蛋2个倒入前面的粉里面,翻拌均匀。会比较黏最好用刮刀翻拌。

5、盖上保鲜膜,在温暖湿润的地方醒面20分钟。

6、醒面20分钟后面团有一点筋性了,倒入食用油25克,用手揉搓面团5分钟左右,再包上保鲜膜,继续醒面1小时。

7、醒面1小时后,面包膜应该就差不多出来,再排一下气,再揉1分钟左右差不多就行了。

8、糯米粉140克、玉米淀粉40克、牛奶240克、细砂糖40克全部混合均匀,放入微波炉先微1分钟,搅拌一下再微1分钟,重复操作到没有液体白浆就可以了。

9、稍微凉一点后,在麻薯里面加入黄油20克,手揉3分钟左右把黄油揉进去就好了。

10、面团排气后分成6份。

11、用擀面杖擀开面团。

12、铺上麻薯,豆沙馅料。

13、卷起来以后把口封好,防止麻薯爆开流出。

14、表面撒上一点面粉。

15、划几道花纹。

16、再发酵40分钟,烤箱180°C提前10分钟预热。

17、放入烤箱180°C,烤 30-35分钟。

18、完成,拍照。

19、麻薯还是放少了,应该在多一些。

20、里面糯糯的麻薯太好吃了。O(∩_∩)O

小诀窍

烤的时候,上面可以盖锡纸或者放一块挡板,可以防止抹茶变色。我是在抹茶上面放了个烤盘隔离光线了。

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发表于: 2021 08 29 04:08:20 AM
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