红曲大理石汤圆

简介
一直都规规矩矩,不敢在汤圆皮上大玩花样,偶然想要改变一下皮色也是战战兢兢,怕招人嫌。这一年忽然开了窍,一年就这么两次,再不折腾时光就没了,管他嫌不嫌,爱吃不吃。 把以前想折腾而没敢折腾的都来折腾一遍,从最简单的大理石纹汤圆开始,谁说汤圆一定要一水儿的白色?用红曲粉调色,红红的,大过年的,正好添点儿喜兴。 红曲的颜色不太好把握,因为煮好以后的红曲面团要比的生面团的颜色深一些。如何让煮好的面团变成自己想要的那个恰到好处的红色,还真心里没底。结果居然还算好,没有深到暗沉,正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。

材料
糯米粉120克 红曲粉1/4小勺 100克 玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

做法

小诀窍

面团也可以多次叠放,形成更多层次。

往水里放汤圆的时候,需要用勺子不时地推一下,以免粘连。

煮汤圆时不宜用大火,以免破皮露馅儿。

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发表于: 2021 08 30 07:19:23 AM
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